Luca Morand, un carnicero de 22 años de edad en Marsella, Francia, está muy orgulloso de sus nuevas salchichas. Actualmente los vende a €50 por kilogramo, y dice que ha vendido unos 15 kilos en las últimas tres semanas. «Nunca había vendido tantas salchichas tan rápido», dijo.
Sin embargo, estos no son sólo desayunos normales: Después de pasar varios meses jugando con la receta correcta y hablando con los proveedores, Morand ha desarrollado una salchicha estilo chipolata que contiene CBD (cannabidiol, el ingrediente activo no psicotrópico de la planta de cáñamo), y cree que es el único carnicero en Francia que tiene carnes infundidas de marihuana en en sus vitrinas.
Fui a ver a varios proveedores para ver sus precios, como haría con cualquier salchicha de cebolla. Pero esta vez la’cebolla’ es muy cara, 13 euros el gramo», dijo a La Provenza. A la salchicha resultante se la llama Ouidi -pronunciada’weedy’.
Morand dijo a la agencia de noticias que había estado soñando con crear una salchicha de CBD durante más de tres años, desde que la idea le llegó durante una barbacoa de verano con unos amigos. Ahora los está vendiendo en su propia tienda a una base de clientes que él describe como «intergeneracional».
Aunque la marihuana no es legal en Francia, los productos CBD lo son, siempre y cuando el contenido de THC sea inferior al 0,2% por gramo. (Según The Local, si te atrapan fumando un porro, te multarán con 200 euros. Las salchichas ahumadas, sin embargo, parecen no tener problemas.)
Morand está entusiasmado con sus salchichas, como debe ser, pero no es la primera persona que sueña despierto con combinar CBD y carnes embutidas. Hace unos meses, el Brat House en Milwaukee, Wisconsin, agregó su propia versión al menú. El Pineapple Express es una salchicha con infusión de CBD, cubierta con salsa de piña y habanero, y servida con chucrut con infusión de CBD y mostaza con infusión de CBD.
«Esto es lo que la comida reconfortante debería ser», dijo Craig Mastalir, jefe de cocina de Brat House, a WISN. «Me hace sentir bien por la conexión entre [el Brat House, el mercado de carne y la granja de cáñamo], y me da equilibrio y energía porque…. ya sabes, el CBD».
Tamebién, el New Seasons market en Portland, Oregon, también comenzó a vender su propia salchicha CBD, pero es una versión ligeramente diferente. La carne de cerdo en esta kielbasa no contiene CBD, pero está hecha con la IPA Two Flowers de Coalition Brewing, la cual está infundida con CBD. «El resultado es una salchicha que realmente sabe como el noroeste del Pacífico, con un perfil de sabor suave y apacible puntuado por corrientes subterráneas inesperadamente funky que te dan algo en lo que pensar», escribió Willamette Week.
