Las autoridades del Estado de Nueva York están estudiando la posibilidad de permitir que las pizzerías y otros restaurantes vendan comida fresca con cannabis y comestibles de marihuana envasados, según ha informado The Post.
Aaron Ghitelman, portavoz de la Oficina de Gestión del Cannabis del estado, confirmó que se ha debatido la concesión de este tipo de licencias a los preparadores de alimentos.
Sin embargo, «la normativa relativa a los productos alimenticios infusionados aún no se ha publicado», subrayó Ghitelman.
El Estado Imperio aprobó el año pasado un proyecto de ley que legaliza la marihuana recreativa, y las primeras licencias para vender hierba se concederán en otoño, y la venta en tiendas de barrio comenzará a finales de 2022.
La senadora estatal Liz Krueger (demócrata de Manhattan), una de las principales artífices de la redacción de la ley de cannabis de Nueva York, dijo que el hecho de que restaurantes como las pizzerías utilizaran cannabis no era un tema candente cuando ella trabajó en el proyecto de ley, pero tampoco está explícitamente prohibido.
«Por supuesto que el cannabis con comestibles no es un concepto nuevo», dijo Krueger.
El sector de las pizzas ha estado muy interesado en los productos con marihuana, como las tartas con infusión de cannabis, que tienen la posibilidad de generar unos ingresos altísimos.
Algunos pizzeros ya han empezado a colaborar con proveedores de marihuana y están experimentando con aceites de cannabis en sus salsas de tomate y pesto. Incluso ya hay nn restaurante «clandestino» llamado Stoned Pizza en East Village, que tiene una «pizza gourmet de cannabis».
Pero la idea no está exenta de complicaciones. La ley de Nueva York prohíbe a los menores de 21 años comprar cannabis, por lo que la pizza de marihuana no podría servirse a los menores. Ni siquiera se debería permitir la entrada de menores a los sitios donde se sirve comida con infusión de cannabis, dijo Krueger.
La legisladora dijo que la cantidad de cannabis en alimentos como la pizza tendría que estar «correctamente etiquetada para que uno se comiera dos porciones de pizza equivalentes a cuatro dosis de marihuana».
Los propietarios que obtengan una licencia para vender cannabis tienen prohibido tener también una licencia de licor o viceversa, lo que reduciría enormemente el número de restaurantes que podrían solicitarla.
«Hemos defendido la venta de cannabis con licencia para restaurantes y establecimientos de ocio nocturno. Nueva York es la capital culinaria del mundo», dijo Max Bookman, abogado de la NYC Hospitality Alliance.
«Pero negar a los establecimientos la posibilidad de tener tanto una licencia de licor como de cannabis nos mató», dijo, y añadió: «estamos esperando a ver la normativa».
También podrían surgir otros problemas legales, ya que la marihuana sigue considerándose una droga ilegal o ilícita según la ley federal, aunque el estado la haya legalizado. Una fuente del sector se preguntaba si las compañías de seguros cubrirían los costes de los litigios si un cliente demandara a una pizzería alegando enfermedad o un «mal viaje» por haber comido rebanadas con hierba.
La marihuana ya se vende legalmente en dispensarios autorizados al otro lado del rió Hudson, en Nueva Jersey, pero una representante de la Asociación Nacional de la Industria del Cannabis dijo que no tenía conocimiento de ningún estado que haya concedido licencias de comida con hierba para pizzerías y otros restaurantes.
«Los adultos deben tener 21 años para comprar productos de cannabis legales en un dispensario con licencia, que está sujeto a intensas normas de regulación y cumplimiento más allá de lo que las pizzerías u otros restaurantes pueden hacer sin incurrir en gastos de funcionamiento adicionales», dijo la portavoz, Bethany Moore.
